Spätzle mit Pilzpaste

Heute gibt's Spätzle, aber wenn schon, die Selbstgemachten.

Für den Spätzleteig braucht man 250 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Tel. Salz, etwas Pfeffer, Petersilie
evtl. etwas Wasser zufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 30 Min. ruhen lassen.

Einen großen Topf Wasser aufsetzen und den Teig über dem Topf durch die Presse drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
 

In einer Pfanne Butter auslassen, die Spätzle zugeben, etwas Käse darüber reiben und Petersilie untermengen.

Für die Pilzpaste          Thermomix

3 Knoblauchzehen
50 g Zwiebeln ..........................................duch die Deckelöfnung auf das laufende Messerfallen lassen. Stufe 5

30 g Butter ..........................................zugeben und 3 Min./ 100° / Stufe 2 andünsten.

600 g Champignons oder andere Pilze
1 Tel. Salz und Pfeffer........................zugeben, ca. 10 Sek/ Stufe 5  zerkleinern und
                                                              ca. 12 Min./100°/Stufe 2 einkochen, ohne den Meßbecher einzusetzen.
                                                              die Masse soll sich auf die Hälfte reduzieren.

30 g Olivenöl......................................zugeben und langsam auf Stufe 7-8 hochschalten und pürieren.

Reste lassen sich gut einfrieren, und eignet sich zum Abschmecken von Soßen und Suppen.                 

Schmeckt total lecker. Man kann die Pilzpaste auch mit den Spätzle vermengen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Liebe Grüße Elisabeth