Maronen

Heute brachte meine Tochter einen ganzen Beutel Maronen mit. Da musste ich erst mal überlegen, was machst du damit?
Natürlich zuerst einmal ein paar Fotos.

Einen Teil habe ich kreuzweise eingeritzt und ca. 15 Min. bei 220° im Backofen erhitzt. Die Schalen platzen auf und man kann sie als Snack essen.

Und weil ich immer noch so viele übrig hatte, mußte das Internet her. Der Rest wurde dann zu einer Suppe verarbeitet.
Zum Glück habe ich nicht gewußt, wie mühsam das Schälen der Maronen ist.
Aus den verschiedensten Rezepten habe ich mir mein eigenes zusammengestellt.

Eigencreation:
Ich hatte ca. 1 kg Maronen, (ich rate euch, nehmt bloss nicht so viele, die Hälfte reicht auch) . Diese erst einmal in einem Topf mit Wasser für 10 Minuten kochen. Die heißen Maronen schälen. (Ganz schön mühsam).
Nun kommt der Thermomix zu Einsatz.
1 gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten. Die geschälten Maronen zugeben und auf Stufe 5 zerkleinern.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Muskat, gemahlenen Nelken, Kurcurma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Schuß Apfelsaft, den ich gerade aus der Mosterei geholt hatte, und ein paar Spritzer frisch gepressten Zitronensaft dazu geben.
3 Karotten, in Scheiben geschnitten, zugeben.
20 Min. bei Linksdreh,  und 100° kochen. Kurz vor Ende eine halbe Dose Kokosmilch und einen halben Becher Sahne zugeben.
Die Suppe habe ich in zwei Schalen gefüllt. In die eine Hälfte habe ich kleingeschnittenen gekochten Schinken zugefügt und mit gerösteten Zwiebeln betreut.
Die andere Schale habe ich vegetarisch gelassen und mit gerösteten Mandeln bestreut.
Beide Suppen sind superlecker und was Besonderes für den Gaumen.

Zum Nachkochen empfohlen.
Habt noch ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße Elisabeth

Hochzeitsgesteck

Heute habe ich für eine Hochzeit dieses Blumengesteck in einem silbernen Gefäss ausgesucht. Dazu gab es die kurzgeschnittenen Rosen im Eisglas auf einem Efeukränzchen gebettet, als Tischdeko.

Diese Blumengrüße gehen weiter an  holunderbluetchen

Wünsche euch, trotz des Schmuddelwetters, ein gemütliches Wochenende hinterm warmen Ofen.

Liebe Grüße Elisabeth

Panna Cotta Schokolade

Panna Cotta (Thermomix)

Im Moment gibt es so leckere, saftige Birnen. Was passt als Nachtisch besser dazu, als Panna Cotta Schokolade.
Es ist so schnell gemacht.

Hier das Rezept:

1 Tafel Zartbitterschokolade zerkleinern und beiseitestellen.
250 g Sahne
500 g Milch
100 g Zucker
1 Vanillezucker
zusammen 7 Min. bei 80 ° Stufe 3 erhitzen
Schokolade zufügen
1 P. Gelantine Instant dazugeben
15 Sek. Stufe 3 verrühren

Panna Cotta braucht einige Stunden, bis er schnittfest ist oder gestürzt werden kann. Besser schon am Vortag zubereiten.

Mit Birnenspalten und Walnüssen garnieren, oder mit Kokosraspeln bestreuen.

Herzliche Grüße Elisabeth

Überreich beschenkt

Es ist wieder an der Zeit die Äpfel zu ernten. Bei uns im Garten wachsen sie im Überfluss, genau so wie unsere Walnüsse.

Wir haben verschiedene Sorten und ich weiss nicht einmal wie sie heissen. Diese Sorte hat mein Schwiegervater aus seiner Heimat mitgebracht, als er zu uns zog.  Einen alten Apfelbaum hat er geköpft, um die mitgebrachten Zweige einzupfropfen. Wenn er noch leben würde, hätte er seine wahre Freude an diesen rotbackigen Früchten.

Dicke Bio Äpfel werden uns nun durch den Herbst begleiten und uns mit den nötigen Vitaminen versorgen.
Die ersten Wildgänse zogen auch in ihrer Formation über uns hinweg und künden an, dass der Winter kommt.

Dieses Jahr trägt er wieder, unser Nussbaum. Eigentlich ist es Rebekkas Baum. Sie hat ihn über Jahre gehegt und gepflegt. Durch einen Autoreifen vor dem Rasenmäher geschützt, als der Baum noch ganz klein war. Dafür dankt er es mit übergroßen Nüssen.

Da diese roten Äpfel nur als Fallobst runterkommen, weil der Baum viel zu groß ist, um abgepflückt zu werden, müssen sie immer schnell verbraucht werden.

Heute steht scrambled apple auf dem Speiseplan, natürlich wieder mit Walnüssen und warmer Vanillesoße. Ein Rezept, dass ich vor 40 Jahren aus England mitgebracht habe.
Ist ganz schnell zubereitet und total lecker.

Also ihr schnippelt Äpfel klein in eine gefettete Form. Mischt ein paar Streusel zusammen und auf den Äpfeln verteilen.
Ich streue noch ein paar gehackte Walnüsse darüber und ab in den Ofen.
Dazu gibt es warme Vanillesoße. 
In England wird dies als Nachtisch serviert.

Bei chefkoch habe ich verschiedene Rezepte unter Apple Cramble gefunden.

Guten Appetit.

Liebe Grüße Elisabeth

Walnüsse in XXL

Unsere Walnußernte fällt dieses Jahr wieder üppich aus. Ein Geschenk des Himmels.

Diese Nüsse sind so vielseitig zu verwenden und ich entdecke immer wieder neue Rezepte.

Dann hat Rebekka ihren eigenen Baum vor ca. 20 Jahren entdeckt, als er mal gerade sein erstes Blatt entfaltet hat. Sie hat ihr Bäumchen, das nun zum großen Baum herangewachsen ist, immer sehr gehütet. Der Baum dankt es ihr heute mit XXL Nüssen. Solche Nüsse habe ich noch nirgends gesehen.

Diese Nüsse bekommen immer nur ganz ausgewählte Leute, die ihr viel bedeuten, geschenkt. Sie ist mächtig stolz auf ihre Nüsse.

Ein Nussknacker muß für diese Nüsse erst noch mal erfunden werden. Mein alt bewährter ist jedenfalls damit überfordert.

Man sagt: Jeden Tag sollte man 3 Walnüsse essen. Walnüsse haben soviele positive Wirkstoffe, die die Gesundheit fördern. Im Internet könnt ihr euch schlau machen.

Habt ein schönes Wochenende.
Liebe Grüße Elisabeth

Rosenstrauss

Zur Feier des Tages gab es gestern einen Rosenstrauss aus dem Garten. Ganz selten schneide ich Rosen, um sie in die Vase zu stellen. Diesmal habe ich eine Ausnahme zum Geburtstag unserer Tochter gemacht. Das fiel mir nur so leicht, weil für die kommenden Tage Kälte vorausgesagt ist, und die Rosen dann auch kaputt gingen.

Die Blätter habe ich von den Rosen alle entfernt und von verschiedenen Sträuchern Grünzeug abgeschnitten, um mehr Fülle zu bekommen.

Als Farbkontrast habe ich noch die weinroten Blätter zugefügt. Seht ihr das kleine, von der Natur ausgestanzte Herzchen im Blatt. Ich hab's erst auf dem Foto entdeckt.

Ein bewundernswerter Strauß kam auf die Kaffeetafel.


Dieser Strauss geht heute zum Friday Flower Day  zu Holunderbluetchen

Euch allen ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße Elisabeth

Apfel - Walnusskuchen

Da wir zur Zeit mal wieder so viele Äpfel und Walnüsse haben, habe ich mir bei Chefkoch ein passendes Rezept herausgesucht

und einen leckeren Kuchen gebacken.

Apfel - Walnusskuchen von Chefkoch

Zutaten:

200 g	Butter
225 g	Zucker
3	Ei(er)
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise(n)	Salz
1 TL	Zimt
300 g	Mehl
2 TL	Backpulver
100 g	Walnüsse, gehackt
350 g	Äpfel, gewürfelt
200 g	Puderzucker
4 EL	Rum
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, dann jedes Ei einzeln ca. 1- 2 Minuten unterrühren. Die Gewürze dazugeben (Salz und Zimt). Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Masse sieben und unterrühren. Zum Schluss gehackte Walnüsse und gewürfelte Äpfel unterheben.

Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Temperatur für Heißluft ca. 160°C (vorgeheizt), bitte hier ebenfalls eine Stäbchenprobe machen.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt (ruhig in der Form lassen) 1 Stück Butter (ca. 40 g) auf den heißen Kuchen streichen. Die geschmolzene Butter zieht in den Kuchen ein. Später den erkalteten Kuchen mit einem Guss aus 100 - 200 g Puderzucker (nach Gusto) und 2 - 4 EL Rum überziehen. 

Anstatt die Äpfel gewürfelt unter den Teig zu mischen, habe ich schmale Apfelspalten kreisförmig auf dem Teig angeordnet.

Kann ich echt weiterempfehlen.

Ein leckerer Kuchen für die Apfel und Walnusssaison.

Liebe Grüße Elisabeth