Erdbeertorte mit Baiser

Was liegt näher, als in der Erdbeersaison, als Zeichen der Wertschätzung, ein paar Freundinnen mit einer leckeren Erdbeertorte zu verwöhnen.

 Eine himmlische Torte, die ich euch aufs wärmste empfehlen möchte.

Zutaten:

4 Eier
125 g weiche Butter
400 g Zucker insgesamt
2 P. Vanillinzucker
150 g Mehl
1 Tel. Backpulver
4 Eßl. Milch
1 Prise Salz
50 g gehobelte Mandeln
500 g Erdbeeren
200 g Sahne
2 P. Sahnesteif
400 g Mascapone (oder 200 g Mascapone und 200 g Quark)

 Zubereitung:

Butter, 125 g Zucker, 1 P. Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch im Wechsel unterrühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen.
2 Springformen (ideal wäre 26 cm und 24 cm)  Man kann auch 2 gleichgroße Formen nehmen, oder wenn man nur eine Form hat, auch hintereinander backen.
Die Formen mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Je die Hälfte des Teiges auf beide Formen verteilen. Dann den Eischnee auch in beiden Formen auf den Teig geben. Jeweils mit Mandeln bestreuen und bei 150 ° Umluft ca. 25 Min. backen.

Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. 75 g Zucker und Mascapone unter die Sahne heben. Den größeren Tortenboden auf eine Kuchenplatte anrichten und mit einem Tortenring umstellen. Die geschnittenen Erdbeeren auf auf dem ausgekühlten Boden verteilen, die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden in 16 Stücke schneiden und einzeln auf die Creme plazieren. So lässt sich die Torte später besser schneiden. Wo die einzelnen Stücke in der Mitte zusammentreffen, mit einer, in Scheiben geschnittenen, Erdbeere verzieren. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Guten Appetit.

Ich freu mich schon auf das Kaffeekränzchen.

Geniesst den herrlichen Sommertag.

Elisabeth